viernes, 31 de agosto de 2007

LIMPIEZA Y CORTE DE MERLUZA

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MERLUZA CON LANGOSTINO

Comensales:
4 personas
Tiempo de preparacion:
5 minutos

Sabrosas rodajas de merluza con langostinos y gambas regadas con una exquisita salsa de marisco y perejil.


Ingredientes
1 Kg. de rodajas de merluza
16 langostinos congelados
16 gambas (bolsa de gambas peladas congeladas)
2 hojas de laurel
1 cebolla
2 ajos
harina, perejil y sal.

Se puede usar Merluza Blanca, para este plato, es la mejor, pero si no se tiene a mano, tambien podemos usar la Merluza Negra de Pincho o Fondón. Es mas pequeña que la merluza Blanca, pero mas sabrosa y rica de sabor. Debemos de cortarla en rodajas mas grandes. Es facil de encontrar; en nuestra pescadería la tienes a diario y a muy buen precio, como podemos ver en la foto.

Este plato es exquisito, ya que el Langostino le da un toque especial, pero como yo siempre digo, se puede hacer un buen plato con otros ingredientes que se puedan tener a mano y el resultado es optimo. En este caso aconsejo, que si no se puede disponer de unos Langostinos, se pueden sustituir por unas buenas Gambas Blancas o Gambas peladas.
Modo de preparacion:


Picamos bien la cebolla y los ajitos.
En una cazuela amplia y plana ponemos un chorrito de aceite de oliva y echamos la cebolla y los ajitos, esperamos un poquito hasta que se dore.
Salamos y enharinamos la merluza y la rebozamos en la sarten con la cebollita por las dos caras a la vez que la vamos colocando por toda la sartén.


Echamos a continuación un vaso de agua y volvemos a salar ( o caldo de pescado si tenemos).
Se le añaden los langostinos y las gambas, el laurel y el perejil.


Cocemos durante unos 10 o 15 minutos a fuego lento tapado con una tapa con agujeros.


Este es el resultado, de un plato rapido de preparar, pero digno de las ocasiones mas especiales.

BUEN PROVECHO Y " A COMER "